ごぼう (牛蒡)
| 学名 | Arctium lappa | |||
| 日本名 | ゴボウ | |||
| 科名(日本名) | キク科 | |||
| 日本語別名 | ウマフブキ、キタキス | |||
| 漢名 | 牛蒡(ｷﾞｭｳﾎﾞｳ,niúbàng) | |||
| 科名(漢名) | 菊(ｷｸ,jú)科 | |||
| 漢語別名 | 惡實(ｱｸｼﾞﾂ,èshí)、大力子(ﾀｲﾘｷｼ,dalizi)、黏蒼子、老鼠愁･老鼠撚撚、老母豬耳朶、黑風子、疙瘩菜、洋蘿蔔 | |||
| 英名 | Great burdock, Edible burdock | |||
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| 辨 | ゴボウには、多くの栽培品種がある。 ゴボウの原種の写真は、『週刊朝日百科 植物の世界』1-26に載る。 |
| ゴボウ属 Arctium(牛蒡 niúbàng 屬)には、ユーラシアに41-44種がある。 ゴボウ A. lappa(牛蒡) 『中国雑草原色図鑑』229 ヒメゴボウ A. minus(小牛蒡) ヨーロッパ･西アジア･シベリア･北東アフリカ産 ワタゲゴボウ A. tomentosum(毛頭牛蒡) ヨーロッパ･西&中央アジア･シベリア産 |
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| キク科 Asteraceae(菊 jú 科)の植物については、キク科を見よ。 | |
| 訓 | 漢名の蒡は、葉が左右にひろがる蔬菜。即ちゴボウは牛菜。 惡實は、果実の姿形と、刺が多いことから。 |
| 和名は、漢名牛蒡の呉音から。 | |
| 深江輔仁『本草和名』(ca.918)悪実に、「和名宇末布々岐」と。 源順『倭名類聚抄』(ca.934)牛蒡に、「和名岐太岐須、一云宇末不々岐」と。 小野蘭山『本草綱目啓蒙』11(1806)に、「悪実 ゴボウノミ」と。 |
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| 属名は、ギリシア語の arction(モウズイカ)から。 | |
| 説 | 広くユーラシア温帯に分布。北アメリカ･オーストラレシアなどに帰化。 |
| 日本に入ったのは、平安時代以前。福井県三方町にある縄文時代の鳥浜遺跡から、ゴボウの果実が出土したという。 | |
| 誌 | 中国では、むかし根･葉を食用にした。また実(牛蒡子･惡實)･根･葉(大夫葉)を薬用にする。通常は草地や村落の周辺に自生するものを用いるが、しばしば栽培する。『中薬志Ⅱ』pp.47-49 日本では、生薬ゴボウシ(牛蒡子)は ゴボウの果実である(第十八改正日本薬局方)。 |
| 宋代の『山家清供』には「牛蒡脯」という料理名が載る。 今日、根を蔬菜として食用にするのは日本･朝鮮半島。 日本では、平安時代の末には宮廷の献立に載っていた。 |
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