じゅうろくささげ (十六ささげ)
学名 Vigna unguiculata var.sesquipedalis (V.sesquipedalis, V.sinensis subsp.sesquipedalis, Dolichos sesquipedalis) 日本名 ジュウロクササゲ 科名(日本名) マメ科 日本語別名 ナガササゲ、フロウ(不老)、ナガフロウ、ジュウハチササゲ、サンジャクササゲ 漢名 長豇豆(ﾁｮｳｺｳﾄｳ,chángjiāngdòu) 科名(漢名) 豆(ﾄｳ,dòu)科 漢語別名 英名 Yard-long bean, Asparagus bean
| 2008/07/21 薬用植物園 (赤種大長三尺ササゲ) | |
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| 2008/08/19 薬用植物園 (黒種大長三尺ササゲ) |
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| 辨 | ササゲの品種の一、サヤが長い。 ササゲ属 Vigna(豇豆屬)については、ササゲ属を見よ。 |
| 訓 | |
| 説 | 原産地は不詳。一説に熱帯アフリカ、一説に中国。 |
| 誌 | 若く柔らかい莢を食う。 「サヤのまま煮てうまいのは、関東で十六ササゲ、関西でフロウまたは十八ササゲとよぶ長サやのもので、筋を去って塩水に洗い上げ、一寸くらいに切って塩をふり、煮出汁･醤油･酒または味醂に少量の砂糖を加えてあっさりと煮上げたのがよい。油揚を刻み込むと惣菜用として一層美味。また茹でたのを胡麻和え･白和えにもする」(本山荻舟『飲食事典』)。 |
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