すぎな (杉菜)
学名 Equisetum arvense 日本名 スギナ 科名(日本名) トクサ科 日本語別名 ツギツギ、ツギツギクサ、ツギナグサ、ツギナ、ツギマツ、ボンボングサ、ホタルグサ、スギノホリモ、ホウシコ、 漢名 問荊(ﾓﾝｹｲ,wènjīng) 科名(漢名) 木賊(ﾎﾞｸｿﾞｸ,mùzéi)科 漢語別名 馬草(ﾊﾞｿｳ,măcăo)、土麻黃(ﾄﾞﾏｺｳ,túmáhuáng)、
筆頭草(ﾋﾂﾄｳｿｳ,bĭtóucăo)、節節草(ｾﾂｾﾂｿｳ,jiéjiécăo)、
接續草(ｾﾂｿﾞｸｿｳ,jiēxùcăo)英名 Field horsetail
| 2007/03/21 田島が原 | 2008/04/05 同左 |
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2007/03/29 野川公園自然観察園
2009/04/16 入間市宮寺
| 2013/03/20 小石川植物園 |
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| 辨 | トクサ属 Equisetum(木賊 mùzéi 屬)については、トクサ属を見よ。 シダ植物については、しだを見よ。 |
| 訓 | 栄養茎をスギナ、胞子茎をツクシという。 大槻文彦は、「つくし(土筆)」は「つくづくしノ略」と、 「つくづくし(土筆)」は「〔突クヲ重ヌ、突出ノ意〕 杉菜(ｽｷﾞﾅ)ノ花、･･･ツクシ」と、 「すぎな(杉菜)」は「草の名、･･･先ズ花ヲ生ズ、莖高サ數寸、梢ニ花アリテ、筆ノ頭ノ如シ、コレヲつくづくし(筆頭菜)トイフ、･･･莖ニ節アリ、花、終リテ、葉、生ズ、･･･節毎ニ簇リ生ジテ、杉ノ葉ニ似タリ」と(『言海』)。 牧野は、「和名杉菜ハ其草狀ニ基キテ云ヒ、接ぎ松ハ、小兒其枝ヲ鞘ヨり抽キ又納レテ遊ブ時ノ名ナリ」と(『牧野日本植物図鑑』)。 日本では、ツクシの方言は全国で500以上、スギナの方言は160以上あるという。もって古来親しまれた植物であることが知られる。 |
| 『大和本草』に、「土筆{ﾂｸﾂｸｼ} 土筆ハ國俗ノ所レ名也。春初ヨリ其花先生ス。･･･苗ハ後ニ生ス、杉菜ト云、･･･又松菜ト云フ」と。 小野蘭山『本草綱目啓蒙』11(1806)木賊の条に、「問荊 スギナ マツナ筑前 トウナ讃州 ツクノヲバ勢州 ツギマツ土州 マツブキ播州 ツギグサ仙台」「花ノ名ヲ フデツグサ古歌 フデツバナ同上 と云、今ハ ツクヅクシト云、ツクシ東国 ホウシコ豫州 ホウシ雲州 ツクツクボウシ和州 ホシコ讃州」と。 |
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| 漢語では、植物名は問荊(ﾓﾝｹｲ,wènjīng)、胞子茎は筆頭菜(ﾋｯﾄｳｻｲ,bĭtóucài)。 『植物學大辭典』「問荊 スギナ。ツクヅクシ。」に、「一名『接續草』。日本名｢杉菜｣。又｢土筆｣。」と。 |
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| 説 | 広く北半球の温帯･暖帯に分布し、日本でも全国いたるところで見られる。 |
| 誌 | 中国では、全草を乾したものを問荊(ﾓﾝｹｲ,wènjīng)と呼び薬用にする。『全國中草藥匯編 上』pp.311-312 |
| ツクシは、「食用には成熟前の若茎が適し、摘草の好穫物となっている。･･･土筆の風味は穂にあるのだが、それだけでは量が少ないので袴を取って茎も共に食用する。ざっとゆであげて淡いアク水に放ち、水を切って胡麻和え･胡麻酢和えによく、汁の実にしても風情があり、鍋物の材料に配しても珍賞される」(本山荻舟『飲食事典』)。 スギナは、「嫩葉の間に摘取れば和(ｱ)え物にしても飯に混ぜても捨て難い趣がある。･･･若くて枝の開かぬ時分に細かく刻んで熱湯を通し、アクを抜いて固く搾り上げたのを醬油で鹹めに炒りつけると、炊立ての飯にまぶしても茶漬の菜にしてもよく、空炒りして薄味噌にあえても風味がある」(本山荻舟『飲食事典』)。 |
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| 「土筆はあまねく世人料理に用ゆ」宮崎安貞『農業全書』(1697)。 | |
| 「セイヨウではワラビの根にあたる救荒植物はスギナ類で、これにつく小型のイモは掘って食べられた記録がある」(中尾佐助『栽培植物と農耕の起源』)。 |
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