おおむぎ (大麦)
学名 Hordeum vulgare var. hexastichon 日本名 オオムギ(六条種) 科名(日本名) イネ科 日本語別名 ロクジョウオオムギ、フトムギ、カチカタ、ハトムギ、カワムギ 漢名 大麥(ﾀｲﾊﾞｸ,dàmài) 科名(漢名) 禾本(ｶﾎﾝ,hébĕn)科 漢語別名 英名 Barley, Six-rowed barley
| 2005/05/24 東大農園 | ||
| イチバンボシ | カシマ麦 | 水府 |
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| 辨 | オオムギ属 Hordeum(大麥 dàmài 屬)には、世界の温帯に約40種がある。 H. bogdanii(布頓大麥草･毛稃大麥草) チシマムギクサ H. brachyantherum(H.boreale) 北米西岸･アリューシャン･千島に分布 ライムギモドキ H. brevisubulatum(短芒大麥草･野黑麥) H. bulbosum(球莖大麥) ホソノゲムギ H. jubatum(芒穎大麥草) H. marinum ヒメムギクサ subsp. gussoneanum(H.hystrix, H.geniculatum) 地中海地方原産 ハマムギクサ subsp. marinum(鹼大麥) 歐洲原産 H. murinum オオムギクサ subsp. leporinum ムギクサ subsp. murinum 歐洲原産 ミナトムギクサ H. pusillum 北米原産 H. spontaneum(鈍稃野大麥) オオムギ H. vulgare(大麥) アオハダカムギ var. coelestre ヤバネオオムギ(ビールムギ･二条オオムギ) var. distichon(H.distichon; 栽培二稜大麥) ロクジョウオオムギ var. hexastichon 日本では関西以西で栽培 ハダカムギ var. nudum(H.distichon var.nudum;裸麥) シジョウオオムギ var. vulgare(大麥) 主に外国で栽培 |
| オオムギ属 Hordeum の植物は、総状花序の各節に小穂を３個づつ 二列につける。Hordeum vulgare には、そのうち中央の１小穂のみが結実するものと、３つの小穂すべてが結実するものとがあり、前者を二条オオムギ、後者を六条オオムギと呼ぶ。二条･六条とは、熟した穂に並び連なる穀粒の｢すじ｣の数を云う。 |
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| 麦については、むぎを見よ。 イネ科 Poaceae(Gramineae;禾本 héběn 科)については、イネ科を見よ。 |
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| 訓 | ムギ(麥･麦)については、むぎを見よ。 |
| 日本では、深江輔仁『本草和名』(ca.918)大麦に、「和名布止牟岐」と。 源順『倭名類聚抄』(ca.934)大麦に、「和名布土無岐、一云加知加太」と。 小野蘭山『本草綱目啓蒙』18(1806)大麦に、「カチカタ和名鈔 フトムギ同上 オホムギ」と。 |
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| 説 | オオムギは、はじめイラク-トルコの山岳地帯でB.C.7000頃に栽培され始め、やがて栽培種が成立したと考えられている。 西方には、B.C.4200-2500ころヨーロッパに伝わり、ギリシア･ローマ時代にはヨーロッパ各地で主食とされていた。 中国ではB.C.2700ころすでに栽培されていた、最古の主食用穀物。 日本には、小麦より遅れて３世紀ころ入った。 |
| 誌 | コムギと異なりグルテンを含まないのでパンには向かず、西方ではビールやウィスキーの原料とする。 |
| 中国における誌は、むぎを見よ。 | |
| 中国では、熟した穎果の発芽したものを麥芽と呼び、薬用にする。『中薬志Ⅱ』pp.167-169 日本では、生薬バクガは オオムギの成熟したえい果を発芽させて乾燥したものである(第十八改正日本薬局方)。 |
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| 日本では押麦にして麦飯として食い、味噌･醤油･焼酎などの原料とする。 | |
| 『古事記』上に、須佐之男命(すさのおのみこと)に殺された大気津比売(おおげつひめ)の体から五穀が生じたという。すなわち「故(かれ)、殺さえし神の身に生(な)れる物は、頭に蚕生り、二つの目に稲種生り、二つの耳に粟生り、鼻に小豆生り、陰(ほと)に麦生り、尻に大豆生りき」と。この麦は、オオムギ(六条種)であるらしい。 『日本書紀』神代第5段一書第11に、保食神(うけもちのかみ)に関わる同様の説話が載る。 |
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| いざともに穗麦喰はん草枕 行駒の麦に慰むやどり哉 (芭蕉、『野ざらし紀行』1985) |
2005/05/16 新座市大和田
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