うど
学名 Aralia cordata 日本名 ウド 科名(日本名) ウコギ科 日本語別名 漢名 土當歸(ﾄﾞﾄｳｷ,tŭdāngguī) 科名(漢名) 五加(ｺﾞｶ,wŭjiā)科 漢語別名 九眼獨活、心葉九眼獨活、食用楤木、食用土當歸 英名 Udo
| 2006/04/06 小石川植物園 展示栽培 | 2007/04/19 薬用植物園 展示栽培 |
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| 2005/07/11 三芳町竹間沢 畑地栽培 | |
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| 2007/08/13 薬用植物園 展示栽培 | |
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| 2011/08/15 長野県霧ヶ峰 八島が原 野生 |
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| 2006/08/28 明治薬科大学薬草園 展示栽培 | |
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| 2008/08/28 長野県湯ノ丸高原 野生 |
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| 2023/09/17 長野県霧ケ峰 野生 |
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| 辨 | タラノキ属 Aralia(楤木 sŏngmù 屬)の植物については、タラノキ属を見よ。 |
| 訓 | 我邦ではウドの漢名を獨活(独活,ﾄﾞｸｶﾂ,dúhuó)に宛てるが誤り。 漢土の獨活という植物は Heracleum hemsleyanum、ハナウド属を見よ。 |
| 『大言海』に「うど 獨活〔埋(ｳﾂﾞ)ノ轉、芽ノ土中ニアルヲ食フ意ト云フ。イカガ〕」と、また「つちだら 獨活〔土桵ノ義カト云フ〕草ノ名。うど(獨活)ノ古名」と。なお、桵は、ここではタラノキ。 | |
| 『本草和名』独活に、「和名宇止、一名都知多良」と。 『延喜式』独活に、「ツチタラ、ウト」と。 『倭名類聚抄』独活に、「和名宇止、一云豆知多良」と。 『大和本草』には「ウド」とあり、中夏より来る獨活とは別という。 小野蘭山『本草綱目啓蒙』土當歸に「ウド シカ筑前 ドゼン薩州」と、獨活に「シゝウド イヌウド ウマウド城州貴船」と。 |
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| アイヌ名はチマキナ。 | |
| 説 | 北海道･本州･四国･九州･朝鮮･臺灣・華東･湖北･廣西･樺太･千島に分布。 山野に自生し、また農家に栽培される。 |
| 誌 | 中国では、幾つかのタラノキ属 Aralia(楤木屬)の植物を、九眼獨活(ｷｭｳｶﾞﾝﾄﾞｸｶﾂ,jiŭyăn dúhuó)と呼び薬用にする。 A. atropurpurea(濃紫龍眼獨活) 〇ウド A. cordata(獨活･土當歸･心葉九眼獨活･食用土當歸･食用楤木) 〇A. henryi(柔毛龍眼獨活･短序九眼獨活) なお、獨活(独活,ﾄﾞｸｶﾂ,dúhuó,どっかつ)という生薬については、シシウドの誌見よ。 |
| 日本では、生薬ドクカツ(ドッカツ)は ウドの、通例、根茎である(第十八改正日本薬局方)。 | |
| 嫩葉を食用にし、根茎を乾燥させて薬用にする。 日本の 数少ない伝統野菜の一。 |
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| 「三四月芽立を生ず。貴賎あまねく賞味する物なり。里遠き山野に生ず。冬より土中なる芽を取りて食品とす。されと時ならざるを食ふは、よからぬ事にや。･･･貴賎皆このみ用ゆるものなれば、都近き所、又諸国の国都など、大邑ある近方にて、山野の余地あらば、多く作り立てゝ市中に出すべし」(宮崎安貞『農業全書』1697)。 既にこのころには、ウドは換金作物となり、若い芽の軟化栽培が始まっていた。 | |
| モヤシウドは、「その生命とするところは香気と歯ざわりにあるのだから、新鮮なものを生食するに越した風味はなく、皮をむいて適宜に包丁し、淡塩水に放ってアクを抜き、ただ食塩をつけるだけでも、ちょっと醤油をつけてもうまい」(本山荻舟『飲食事典』)。 」 | |
雪間より薄紫の芽独活(めうど)かな (芭蕉,1644-1694) いとゆふに貌引のはせ作り独活 (配力,『猿蓑』,1961) 独活もはや喰ハれぬ迄の若葉哉 (蕪村,1716-1783) |
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| 俚諺に「うどの大木」とは、役立たずのものの譬え。ウドは長ずると食用にならぬことから。 |
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