いも (芋･薯･藷)　

辨	地下の澱粉貯蔵器官を食用に供する植物の総称。 　「植物の地下茎または根部の発達したものを総称して俗にイモと」いう(本山荻舟『飲食事典』)。 　日本･中国などで利用･栽培される主要なイモ類には、以下のものがある。 (1) 中世以前から日本で利用･栽培されてきたもの　 　 タロイモ(サトイモ Taro)類　 　　　サトイモ(イモ･イエツイモ) 　 　　　コンニャク ヤムイモ(ヤマイモ Yam)類　 　　　ヤマノイモ(ジネンジョ) 　　　ナガイモ(ヤマノイモ) 　 　　　ダイジョ   その他のイモ   　　　クズ   　　　ワラビ (2) 新大陸原産で、近世以降に渡来したもの 　 　　　サツマイモ 　 　　　ジャガイモ   　　　キクイモ
訓	『倭名類聚抄』に、芋は「和名以閉都以毛」、山芋は「和名夜萬都以毛、俗云山乃以毛」と。 　古来、イモと単称されたものは、サトイモである。
説
誌	上記各種のイモの項を見よ。
	いもがゆは、「現在はほとんど甘藷の粥と思われているが、昔はヤマノイモを本格とし、･･･皮をむいて薄くへぎ切り、ざっと味煎にかけて白粥にたきまぜるとあるが、後には乾燥して粉にしたものを用い、また里芋を代用することもある」(本山荻舟『飲食事典』)。
	『万葉集』に、 　 　　　蓮葉(はちすは)は是くこそ在るもの 　　　　　　　　意吉麿が家にある物はうも(芋)の葉に有るらし 　　　　　　　　　　　　 (16/3826,長忌寸意吉麿(ながのいみきおきまろ)｢荷葉を詠む歌｣) とある芋は サトイモ。